로스앤젤레스의 치킨 시저 샐러드 랩 – 최고의 선택

이미지 출처：https://la.eater.com/24409248/highly-opinionated-editors-favorite-caesar-salad-wraps-los-angeles

Eater LA의 지속적인 시리즈인 Highly Opinionated에서 Eater 편집자들이 로스앤젤레스에서 자주 논의되는 음식 집착에 대해 파고듭니다. 이번 달에는 도시의 다양한 카페와 점심 식당에서 치킨 시저 샐러드 랩을 살펴보았습니다. 우리는 Instagram에서 화려한 Ggiata부터 소박한 Birds, 다크호스인 Goop까지 다양한 랩을 평가하기 위해 여러 지표를 신중하게 평가했습니다. 이 편집자의 로스앤젤레스에서 가장 좋아하는 치킨 시저 랩을 소개합니다. Y2K 시대의 정점에서 성장하던 시절, 치킨 시저 랩은 제 삶의 중심이었습니다. 당시 제가 자주 가던 시저 랩 가게는 월드 랩스의 파로 알토 지점으로, 이 90년대 체인은 다양한 ‘글로벌’ 요리를 토르티야에 싸는 것을 전문으로 하며 패스트 캐주얼 다이닝의 오리거나다. 이 시대의 낙관론을 구현한 월드 랩스는 어떤 음식이든 부리토와 같은 창조물로 재구성하겠다는 유토피아적 비전을 가졌습니다. 1995년 6월 샌프란시스코 익스아민저는 월드 랩스를 ‘세련된 제너레이션 X의 패스트푸드에 대한 대답’이라 부르며 추가했습니다: ‘월드 랩스로 식사한 후에는 여전히 배구를 하고 자전거를 타거나 헬스클럽에 갈 수 있습니다. 텍스-멕스 부리토를 먹고 나서는 오직 낮잠만 필요합니다.’ 십대 시절, 체인점의 치킨 시저 랩을 한입 베어 물었을 때, 이는 처음 맛보는 것이었습니다. 부리토의 편리함과 만족감이 샐러드로 채워진 것 말입니다. 월드 랩스는 세월의 흐름에 따라 잊혀지게 되었고, 건강 중심의 패스트 캐주얼 다이닝은 다양한 방향으로 나아갔습니다. 오랫동안 치킨 시저 랩의 우세는 사라지는 듯 보였습니다. 그러나 지난 몇 년 동안 놀라운 일이 일어났습니다: 낮은 허리 바지와 원조 블링-182처럼 치킨 시저 랩은 다시 돌아왔고, 로스앤젤레스의 레스토랑 메뉴와 틱톡 피드에서 눈에 띄게 증가하고 있습니다. 그러므로 LA에서 파워 런치가 여전히 중요한 이곳에서, 어떤 치킨 시저 랩이 모든 것을 지배할까요? 이 이야기를 위해 저는 거의 12개의 랩을 솔직하게 시식하고 결정적인 타이틀은 공정함에 기반하여 내렸습니다. 여기에 로스앤젤레스에서 가장 좋은 치킨 시저 랩 3개와 주목할 만한 몇 가지를 더 소개합니다. 전반적으로 최고의 랩: Dialog Café 웨스트 할리우드의 선셋 스트립에 위치한 Dialog Café는 Viper Room과 Supreme 매장에서 몇 걸음 거리에 있습니다. 이 카페의 주된 목적은 사람들을 구경하는 것처럼 보입니다. 그들의 붐비는 파티오에는 모두 하얀 옷을 입은 인플루언서와 큰 선글라스를 쓴 비즈니스맨들이 모여 있으며(이곳이 LA인 만큼 정장이 없습니다), 아침 후유증을 앓고 있는 파티 피플들이 가득합니다. 줄이 길고 메뉴는 혁신을 시도하지 않습니다. 친절하지만 겸손하며 주차는 힘든 노력을 요구합니다. 하지만 Dialog Café의 치킨 시저 랩은 사이언스와 같은 조화로움을 보여줍니다. 먼저, 이 랩은 구워져 있습니다—베이 지역 원주율 전통에 따라 잘 만들어진 밀가루 토르티야에 맛과 탄력을 더하는 묘책이죠. 그 내부에는 세심하게 잘게 썬 닭고기, 신선한 느낌의 치커리 침대, 그리고 파마산 치즈와 참깨 빵가루의 풍부한 감칠맛이 가득합니다. 모두가 뿌려진 후추가루의 뿌리와 조화를 이루며 완벽한 드레싱 비율이 이 모든 식감이 잘 섞이게 합니다. $14.95에 판매되며 로스터 리스트 중 가장 저렴한 가격에 해당합니다. 이는 숙취에 도움이 될 수 있지만, 한 시간 후 필라테스 수업을 듣고도 먹을 수 있는 완벽한 점심이며, 로스앤젤레스에서 최고의 치킨 시저 랩으로 평가됩니다. 틱톡 유명세를 타고 있는 핫샷: Ggiata Ggiata Delicatessen은 주로 뉴저지 스타일 이탈리안 샌드위치를 만드는 것으로 알려진 곳으로 스케이터 형들이 일하는 곳입니다. Ggiata의 치킨 시저 랩을 ‘완벽한’ 것으로 묘사하는데, 저는 그 표현에 동의합니다. 친구들과 지인들에게 리스트 작업 중이라고 말했을 때, 많은 이들이 처음으로 물었던 랩이 Ggiata였습니다. 튀긴 치킨 커틀릿에 플레이키 소금이 뿌려진후 한입 크기로 잘리고, 다진 페페론치니(스마트한 선택), 집에서 만든 크루통(참깨 크러스트 사워도우), 파마산 치즈와 바삭바삭한 로메인이 섞입니다. 이 모든 것이 대형 금속 샐러드 볼에서 다양한 맛과 질감이 조화롭게 버무려진 후 Burritos La Palma의 구운 토르티야에 싸입니다. 이 마지막 요소는 필수적입니다: La Palma는 그들의 토르티야로 유명하며, 구운 과정은 랩에 미세한 훈제 향을 더해줍니다. 완성된 제품은 멋진 바삭함과 적절한 산미의 균형, 그리고 마늘 향이 강한 깊이를 제공합니다. $17로, 이는 LA에서 수돗물 비율의 평균 가격에 해당합니다. 그 옆에 제공되는 여분의 시저 드레싱은 이들이 소셜 미디어에서 군림할 수 있게 만든 요소일 것입니다. 숨겨진 인기: Goop Kitchen 로스앤젤레스를 살지 않거나 Goop Kitchen의 음식을 실질적으로 맛보지 않은 사람들이라면, 무슨 소리인지 판단을 유보해 주세요. Goop Kitchen에서 주문한 모든 사람은 놀랍도록 좋은 음식이라고 동의합니다. 저는 Goop의 사랑스러운 치킨 시저 랩을 시식하기 전에 그런 견해를 공유했습니다. 역시, 이곳은 매우 Gwynethified로, 완전히 글루텐 프리입니다—사빠사플라 두께의 랩 대신 Siete 카사바 밀가루 랩으로 만들어져 있습니다. 카사바 랩은 처음에는 조금 색다르게 느껴질 수 있지만, 이러한 모양새와 잘 어울리며 많은 다른 CCW에서 겪었던 여러 겹의 마른 레바쉬와 비교할 때 훌륭하게 받아들여집니다. 상큼한 물기가 많은 리틀 젬 상추를 사용하는 것은 전통적인 로메인을 대체하는 똑똑한 방법이며, 아보카도가 기본으로 제공되는 유일한 시저 랩입니다(추가 요금 없음). 아보카도는 고소한 고소함을 더해주며, 바삭바삭하게 구운 마늘 크루통과 훌륭하게 어울립니다. 시저 드레싱은 칼라브리안 칠리를 조금 더 첨가하여 즐거운 열기를 더해주지만, 이 랩이 ‘매운’ 것은 아니라고 하겠습니다. 닭고기는 고급 깔끔한 흰 살로, 잘게 찢은 것과 큐브가 오가며 조화를 이룹니다. $19.19로 Goop의 가격입니다—그럴만한 이유가 없을 순 없습니다. 모든 면에서, 이러한 색감 있는 풍미가 존재하고 일반적인 시저와 화려한 히피 음식 사이의 균형의 조합은 놀라운 결과를 만들어냅니다. LA의 주목할 만한 치킨 시저 샐러드 랩: Alfalfa Alfalfa는 간이 강하고 바삭한 CCW 버전을 만들어 내며, 혼합한 스파이시 칼라브리안 시저 드레싱과 높은 비율의 크루통으로 가득 차 있습니다. Goop의 드레싱과 달리, 이 드레싱은 정말 매콤한 맛이 나며 핫 체리 페퍼도 함께 섞여 있어 코를 간지럽히는 여운이 있습니다—개인적으로 매운 음식의 기준으로 삼는, 말 그대로 정신이 번쩍 드는 강렬함입니다. 여기서는 좋은 맛이 있었지만, 유기농 유정란으로 구운 화이트 미트를 더 넣어주면 좋았을 것 같고, 나열되어 있는 바삭한 샬롯을 찾아낼 수 없었습니다. 이 랩은 진정으로 크루통 애호가에게 어울립니다; 바삭바삭한 크루통이 과할 정도로 많습니다. Alfalfa는 LA에 두 곳의 매장을 가지고 있으며, 뉴저지에서도 4곳의 매장이 있는 흥미로운 역사도 가지고 있습니다. Birds 할리우드의 프랭클린 빌리지에 위치한 이 차분한 펍은 신뢰할 수 있고, 신경 쓰지 않으며, 쿨한 요소를 갖추기보다는 편안한 점심에 적합합니다. 한때 90년대의 치킨 시저를 향한 여정에 나선다면, 바삭한 흰 살 닭고기, 로메인, 토마토, 파마산 및 시저 드레싱의 조합만 있으면 됩니다. 가장 튼튼한 구조는 아니라고 하지만, 얇은 라바시로는 그 정도로 사용할 수 있습니다. 치킨의 바삭함은 괜찮고 드레싱 비율도 맞지만, 그들의 드레싱은 약간 물기가 많고 별다른 맛이 없습니다. 토마토도 최상이 아니었지만, 제가 방문했을 당시 시즌 외였습니다. 전반적으로, 이는 Birds가 약속하는 모든 것과 같은, 더 단순한 시대에 대한 회상입니다. California Chicken Cafe 이 로컬 체인은 우상적인 추종자를 가지고 있으며, 저는 그 공감대를 완전히 이해할 수는 없지만 존중합니다. 치킨 시저 랩은 즐거운 경험이었지만, 제 생각에 진정한 CCW의 흥미를 끌지는 못했습니다. 전체 밀가루로 랩을 시작하는 점이 매우 실망스러웠고, 이렇게 감동 없이 다가갈 수 있는지 보아 주십시오. 하지만 rotisserie 닭고기는 촉촉하고 잘게 찢어져 있으며, 추가로 바삭한 피타 크루통이 입맛을 돋우게 합니다. 그러나 샐러드가 원래 기반의 랩에서 고려했을 때리면채가의 예상한 것보다 적고, 이상하게도 토마토가 많습니다. 이는 전형적인 시저의 특성이 아니라고 생각합니다. 드레싱은 마요네즈 베이스로 되어 있으며(아마도 시저 드레싱이나 마요를 추가하고 있는 것 같습니다), 그 맛은 충분히 괜찮지만 제 기준에서는 약간 더 마늘 맛이 나거나 차라리 더 많은 감칠맛이 필요합니다. Erewhon 예, Erewhon에는 치킨 시저 랩이 있습니다. 진정한 Erewhon의 방식으로, 유기농이며 ‘건강한 통밀 시금치 토르티야’로 제공됩니다. 그렇지만 Erewhon의 선택은 잘게 썬 대신 얇게 슬라이스된 치킨을 사용하여 이 랩을 공항 음식 비슷한 곳으로 몰아넣습니다. 크루통 또는 어떤 형태의 바삭거림 없이 이 요리는 제 마음을 아프게 했습니다. 게다가 이는 이동식Grab-and-Go 옵션이기 때문에, 제가 처음 한 입을 물어보기 전까지는 야채가 시들었습니다. 저는 대체로 Erewhon의 팬이지만 최악의 선택은 아니었습니다. Hailey Bieber 스무디, 훌륭한 아침 부리또 또는 가지 라자냐를 대신 드시는 것을 권장합니다. Parakeet Cafe 이곳은 케일 애호가를 위한 장소입니다. 로컬 체인 Parakeet Café는 치킨 시저 랩 LA화한 것 같은 느낌이 있습니다. 이는 시금치 토르티야를 사용하고, 질감이 부드러운 케일과 버터 상추의 조합으로 만들어지며, 크루통 대신 바삭한 가르반조 콩이 포함되어 있습니다. 또한, 다른 확대보다 높은 치킨 비율이 감소하여 건강을 강조하는 선택으로 보입니다. 메뉴에서 후추 후리가케가 언급된 점에 깜짝 놀랐으나, 특별히 맛은 느끼지 못했습니다. 드레싱은 맛있지만 다소 가벼운 편으로 느껴졌습니다. 비록 Beverly Hills에 계신다면 케일 중심의 CCW가 필요하다면, 이곳에서 찾을 수 있습니다.