마이애미의 새로운 미식 핫스팟, 아시안 스모크하우스 ‘시소’ 오픈

이미지 출처：https://hauteliving.com/2025/03/shiso-miami-restaurant/766930/

이번 주, 마이애미의 다이나믹한 다이닝 씬에 새로운 보석이 등장했다: 아시안 스모크하우스 ‘시소’가 유명 셰프 라힘 시리의 주도 하에 포워드 호스피탈리티 그룹과 함께 개업했다.

윈우드의 중심부에 위치한 이 혁신적인 레스토랑은 카리브해의 소울, 일본의 정교함, 나무로 구운 바비큐 기술이 결합된 대담한 퓨전을 통해 미식가들을 사로잡을 것을 약속한다.

라힘 시리 셰프에게 ‘시소’는 단순한 레스토랑 그 이상이다.

그는 세인트크로이스에서 자라며 섬의 리조트 주방에서 요리에 대한 사랑을 키운 후, 마이애미의 르 꼬르동 블루에서 기술을 연마했다.

그의 인상적인 경력은 파오, 주마, 퀴유와 같은 마이애미의 몇몇 아이코닉한 레스토랑에서의 경험으로 구성되어 있으며, 여기서 그는 창의적인 접근으로 찬사를 받았다.

최근에는 ‘드링킹 피그 바비큐’ 콘셉트를 통해 대담하고 훈제된 맛에 대한 재능을 선보였다.

이제, ‘시소’와 함께 자신의 프로젝트를 통해 주목받을 준비가 되었다.

“시소는 제 요리 영감과 인생의 다양한 시점에서 저에게 어떤 영향을 미쳤는지를 반영합니다,”라고 시리 셰프는 공유했다.

“내가 진정으로 이 산업에 대한 열정을 보여줄 수 있는 나만의 프로젝트를 갖게 된 것은 영광입니다.”

‘시소’에서 각 요리는 기술과 예상치 못한 맛의 조화를 기념하는 것으로, 공유하고 음미할 수 있도록 설계되었다.

특히 눈에 띄는 메뉴 항목으로는 ‘시소 치킨 플리즈’가 있으며, 이는 2가지 방법으로 조리된 코니쉬 헨으로, 반은 훈제되고 반은 튀겨지며 크리미한 화이트 바비큐 소스와 함께 제공된다.

또한 ‘옥스테일 군카’는 훈제 바비큐 옥스테일과 피클 레얼리쉬가 층을 이루고, 쌀, 자가제옥스테일 ‘주스’가 더해져 노리 페이퍼에 감싸져 제공되는 인상적인 요리다.

카리브해 뿌리와 일본의 섬세함이 절묘하게 결합된 이러한 요리는 목재 화덕의 원초적인 매력으로 ‘시소’가 진정한 오리지널로 자리 잡도록 한다.

레스토랑의 디자인은 하우스 오브 엘의 람브리니 팔미에리-슈워츠에 의해 만들어졌으며, 이는 시리 셰프의 요리 철학을 반영한다: 원초적인 에너지와 정교한 세련미의 완벽한 융합.

노출된 콘크리트 기둥에 그래피티 미술이 장식되어 있으며, 조명을 받는 쿼츠 스톤 바와의 대조를 이루고, 반짝이는 복도를 통해 날 것 그대로의 벽돌이 드러난다.

뱅쿠트는 마이애미 스카이라인을 감상할 수 있는 최적의 구조로 디자인되어 있으며, 산업적인 콘크리트 바닥과 천장에 고정되어 있다.

위층에는 6,500평방피트 규모의 옥상 오아시스가 기다리고 있으며, 170석 규모의 식사 공간, 리트랙터블 루프가 있는 35석 규모의 경주 트랙 모양 바, 그리고 2,000평방피트의 팜과 무성한 녹지 속에 자리 잡은 반 프라이빗 캐바나가 마련되어 있다.

‘시소’의 미적 감각은 윈우드의 역동적인 예술 문화에 대한 모든 세부사항에 대해 응답한다.

하라주쿠에서 영감을 받은 화장실은 대담한 애니메이션 아트로 가득 차 있으며, 현지 윈우드 예술가들의 위탁 작품들이 곳곳에 배치되어 있다.

접근로에서 오리 가오리 모양의 입구가 조각된 나무 크레인으로 꾸며져 있다.

안으로 들어가면 오픈 키친 다이닝 룸이 있어 요리 공연을 가까이에서 볼 수 있으며, 샹들리에는 테이블 위에 따뜻한 빛을 드리운다.

15석의 셰프 카운터는 전통 오마카세 경험을 재구성하여 친밀감과 혁신을 조화롭게 결합한다.

바 프로그램은 저명한 마이애미 믹솔로지스트 제임스 매킨네스가 이끌며, 요리팀의 창의성과 맞먹는 크래프트 칵테일과 쇼맨십을 약속한다.

어두운 조명과 생생한 라이브 음악은 음식을 넘어서는 몰입감을 위한 무대를 제공한다.

광범위한 옥상과 두 가지 독특한 바 콘셉트, 그리고 세심하게 통합된 실내외 공간을 갖춘 ‘시소’는 일반적인 레스토랑을 초월하는 곳으로, 음식, 문화, 창의성이 충돌하는 목적지가 될 것이다.

대담한 요리를 약속하는 매혹적인 옥상의 매력으로 방문객들을 끌어모을 준비가 된 ‘시소’는 마이애미에서 반드시 방문해야 할 다음 핫스팟으로 자리 잡을 것이다.