오스틴에 새롭게 문을 연 테디스, 고급 스와 Southwestern 요리를 선보이다

이미지 출처：https://tribeza.com/restaurants/teddys-new-restaurant-austin/

브라이커 우즈와 로즈데일 동네 사이에 자리 잡은 매력적인 스와 Southwestern 바 겸 그릴이 38번가 서쪽에 위치한 스프레드 앤 코의 공간에 새롭게 오픈했습니다.

테디스는 2024년 11월에 문을 열었으며, 유명 뉴욕 시의 고급 레스토랑인 다니엘과 르 베르나르댕에서 경력을 쌓은 셰프 다니엘 베르그의 최신 프로젝트입니다.

베르그는 2023년에 2번가 지구에 위치한 빌스 오이스터를 오픈하기 전에 뉴욕 시와 휴스턴에서 자신의 레스토랑을 열었습니다.

테디스는 베르그의 둘째 아들인 에드워드의 애칭인 테디라는 이름을 따서 지어졌으며, 동네의 매력과 고급 스와 Southwestern 요리를 완벽하게 조화시켰습니다.

테디스의 시원한 프리클리 팔로마 칵테일은 베이컨으로 감싸진 고추와 크림 치즈로 속을 채운 오리 서명과 웨지 샐러드와 함께 제공됩니다.

텍사스와 멕시코의 영향을 받은 메뉴

베르그와 빌스 오이스터의 파트너인 매니징 파트너 딜런 샐리스버리가 이끄는 메뉴는 멕시코의 영향을 받은 대담한 Southwestern 풍미가 특징입니다.

앱타이트에는 몰레 아미야리오와 크레마를 곁들인 오리 콘피 플라우타, 할라피뇨와 크림 치즈로 속을 채운 오리 서명이 있으며, 시나몬 안초 버터를 곁들인 파카 하우스 롤이 포함됩니다.

눈에 띄는 주요 요리는 블랙 빈 퓨레 위에 얹은 안초 칠레 연어부터, 케소 오악사카와 살사 로하가 들어간 야생 버섯 케사디야에 이릅니다.

더 든든한 메뉴를 원하신다면 파인애플-초리토 마리네이드가 가미된 뉴욕 스트립이나 브레이즈 콜라드와 치즈 그립스를 곁들인 포크 찹을 즐길 수 있습니다.

베르그는 텍사스에서의 수년간의 생활에서 얻은 영감을 바탕으로 이 지역의 요리 전통에 대한 존경심을 키웠습니다.

“텍사스에 거의 8년 동안 살면서 이곳의 문화와 요리에 사랑에 빠졌습니다.”라고 셰프는 전했습니다.

오리 서명과 같은 요리는 텍사스의 풍부한 요리 유산을 기념하는 반면, 그의 업그레이드된 킹 랜치 캐서롤은 사랑받는 텍사스의 편안한 음식에 대한 경의를 표합니다.

테디스는 또한 티키 타츠야의 음료 감독으로 활동했던 코리 스타가 주도한 인상적인 바 프로그램을 갖추고 있으며, 여기에는 수제 칵테일, 마티니 전문, 얼린 음료와 정제된 와인 및 맥주 목록이 포함됩니다.

시그니처 음료로는 덜세 비다 레포사도와 피노 셰리를 이용한 텍스멕스 마티니와 구운 할라피뇨 럼, 피스타치오 오르재와 파인애플의 열대 믹스인 아리조나의 오션 프론트 프로퍼티가 있습니다.

따뜻한 Floral Wallpaper와 어두운 목재 악센트, 구리 바를 특징으로 하여 아늑한 Southwestern 영감을 받은 디자인으로 꾸며진 테디스의 실내 공간이 있습니다.

테디스의 외부는 무성한 녹지로 둘러싸인 40석 규모의 독립된 파티오도 포함되어 있어, 브런치나 해피 아워 모임에 안성맞춤인 편안한 장소입니다.

“저는 디자인 과정이 메뉴 제작만큼이나 사랑스럽습니다.”라고 베르그는 말했습니다.

“공간이 멋진 힐 국가 선술집을 기대할 수 있는 최상의 버전이 되기를 원했습니다.”

장기적인 비전을 가진 테디스

테디스는 대규모 운영을 관리한 후 베르그에게 소규모 부티크 스타일 레스토랑으로 돌아가는 의미를 가집니다.

일관성, 서비스, 긍정적인 팀 문화를 조성하는 것에 대한 그의 헌신이 레스토랑의 초기 성공에 중요한 요소가 되었습니다.

“직원이 행복하고 잘 대우받는다면, 그것이 손님 경험으로 전이됩니다.”라고 베르그는 설명했습니다.

테디스가 새로운 집에 정착함에 따라 이번 주말에는 브런치와 해피 아워 특별 메뉴가 도입되었습니다.

브런치는 토요일과 일요일 오전 10시부터 오후 3시까지 제공되며, 허클베리 팬케이크, 버섯 카르니타 프리타타, 플랫 아이언 스테이크와 계란과 같은 클래식 요리에 창의적인 변형을 제공합니다.

베르그의 궁극적인 목표는 테디스가 사랑받는 동네 스테이플로 자리 잡는 것입니다.

“제가 받은 최고의 칭찬 중 하나는 빌스 오이스터를 자주 방문하는 고객에게 들은 것이었습니다. 그가 말하기를, ‘오, 훌륭합니다. 그곳을 정말 좋아해요. 얼마나 오래된 곳인가요?’라고 물었거든요. 그래서 ‘5월에 2년이 됩니다.’라고 답했습니다. 그러자 그는 ‘정말요? 저는 그곳이 오스틴의 대표적인 레스토랑 중 하나라고 느껴지는데요.’라고 했습니다.”라고 베르그는 공유했습니다.

“그게 바로 내가 테디스에서 원하는 것입니다. 오래오래 기억에 남는 멋진 동네 레스토랑이 되기를 바랍니다.”

이 철학과 지역 맛에 대한 열정, 초대하는 공간을 만들기 위한 재능이 조화를 이루며, 테디스를 오스틴의 미식 세계에서 독특한 음식점으로 자리매김하도록 하고 있습니다.