이번 주 Eater LA 팀이 맛본 최고의 요리

이미지 출처：https://la.eater.com/2025/3/24/24393014/favorite-best-dishes-la-los-angeles-eater-editors-march-24

Eater LA의 편집자들은 매주 여러 번, 경우에 따라 하루에 한 번 이상 외식하며, 언제나 주목할 만한 요리를 만나고 있습니다. 이번 주 팀이 맛본 최고의 음식들을 소개합니다.

하이랜드 파크의 Maciel’s에서 스테이크와 고다 샌드위치

대체 고기를 강조하는 비건 음식점은 일반적으로 육식 애호가인 저의 외식 목록에 잘 오르지 않지만, 2025년에서는 모든 것이 가능해졌습니다. Maciel’s Plant-Based Butcher & Deli에서 제가 샘플러의 돋보이는 샌드위치를 맛봤고, 모든 것을 건질 수 있었죠. 하이랜드 파크에 위치한 이 식당은 요크 블러바드의 바쁜 구역에서 thriving(번창)하는 레스토랑이 되었으며, 2022년 개업 이후 많은 음식점들이 생겼다가 사라지곤 했습니다. 로스앤젤레스에서 지난 몇 년은 어려운 시기가 있었고, 특히 비건 음식점들은 생존하기 위해 메뉴에 육류 제품을 추가하기도 했습니다. 그러나 이 식물 기반 델리는 어떻게든 여전히 바쁜 상태를 유지하고 있습니다. 고다와 스테이크 샌드위치 한 입은 왜 이곳이 샌드위치의 명소인지 잘 보여줍니다: 풍미는 짭짤하고 잘 양념되어 있습니다. 소이 기반의 고기는 스테이크처럼 맛은 나지 않지만, 치즈는 고다의 독특한 훈제 맛을 잘 유지하고 있습니다. 이 바삭한 접시빵으로 만든 뜨거운 샌드위치에서 아무런 고기나 치즈를 그리워하지 않았습니다. 간단히 말해, 누구에게나 환상적인 샌드위치입니다. 5933 York Boulevard, Los Angeles, CA, 90042.

베니스의 Gjelina에서 티나 스냅퍼 크루도

2025년 Gjelina에서 식사하는 것은 마치 2010년대 초 Gjelina로 돌아가는 것 같은 느낌입니다. 여전히 현지인들이 외부의 나무 벤치에서 테이블을 기다리고 있으며, 1200달러짜리 스웨터를 어깨에 걸친 채로 앉아 있습니다. 서버들은 단색의 오버사이즈 의상을 입고 다니며, 회색 톤의 배경에 색을 더하고 있습니다. 넓은 복층 창문은 자연광을 식당으로 쏟아 부어주고, 저녁 7시 이전의 좋은 자리에서는 아이폰 플래시가 무용지물이 됩니다. 음식은 여전히 Gjelina의 전형적인 모습입니다. 즉, 기술적으로 뛰어난 요리이기는 하지만, Abbot Kinney에서 17년간 지속되며 약간 지루하게 느껴지기도 합니다. 여기에서 구운 채소(완두콩과 브로콜리니 추천), 얇게 익힌 피자, 캐일과 하리사와 함께 구운 치킨 같은 주요 요리들 사이에 정말 신선한 음식이 있습니다: 아과칠레 스타일의 태국 스냅퍼 크루도가 그것입니다. 섬세하게 썬 스냅퍼가 오이와 참깨 소금과 함께 초록 칠리 국물 속에 자리잡고 있습니다. 아과칠레는 현지 해산물 요리점에서 encontrar한 것보다 약간 더 두꺼워 보이며, 참깨의 풍미 덕분에 더 earthy합니다. 이것은 제가 이전에 이곳에서 먹어본 적 없는 요리였기에 기억에 남았습니다. 1429 Abbot Kinney Boulevard, Venice, CA 90291.

글렌데일의 Mini Kabob에서 소고기 시시케밥

코스트코에서 여러 시간 여행한 후, 그냥 푸드코트 핫도그보다 더 푸짐한 식사가 필요했고, 제 시선은 글렌데일의 우수한 아르메니아 케밥 가게 Mini Kabob으로 향했습니다. 아르멘 마르티로시안과 그의 부모님인 오바킴 마르티로시안과 알바르드 마르티로시안이 운영하는 이곳은 로스앤젤레스 지역에서도 최고의 케밥 가게 중 하나일 수 있습니다. ‘미니’라는 이름처럼, 이 가게는 갤러리아에서 단 한 블록 떨어진 옆 거리의 작은 장소에 위치하고 있습니다. 야외에 테이블이 조금 있지만, 주로 테이크아웃 전용 운영입니다. 맞은편에서 세팅된 공항 테이블을 통해, 보통 그릴 뒤에서 이를 보는 헌신적인 아르멘의 모습을 볼 수 있습니다. 그는 고기를 능숙하게 구워서 나머지 팀에게 전달하여 쌀, 후무스, 구운 채소를 곁들인 접시로 조합합니다. 여기에서 실수할 수 있는 방법은 없지만, 두 개의 접시를 주문할 수 있는 옵션이 있다면, 소고기 시시케밥 하나와 다른 하나는 닭 허벅지, 닭 가슴살, 그리고 다진 돼지고기 케밥이 포함된 콤보를 선택하세요. 각 접시는 양념된 쌀과 불길로 구운 고기로 쌓여 있으며, 얇은 라바쉬와 마늘 소스가 곁들여집니다. LA에서 제가 좋아하는 유일한 마늘 소스는 Zankou Chicken보다 이곳의 마늘 소스일지도 모릅니다. 313 1/2 Vine Street, Glendale, CA 91204.

Melrose Avenue의 Koast에서 블루핀 참치와 바두반

Kali와 Koast 같은 레스토랑은 왜 로스앤젤롯이 바로 찾지 않는지 의문이 듭니다. 비슷한 고급 레스토랑으로 유난히 가득한 동네가 있는 것이 그 이유일까요, 아니면 Providence, Osteria Mozza, Meteora와 같은 이유일까요? Koast는 실제로 지금 들어가기 더 어려워야 합니다. 산속에서 흐르는 물은 식사를 하러 온 손님들을 매료시킵니다. Meehan의 미슐랭 스타 레스토랑 Kali는 현재 임시 개조를 위해 닫혀 있지만, 팀은 Koast에서 최고급 재료로 이루어진 동부 해산물 요리를 제공합니다. 그 준비와 서비스는 고급 식당 수준입니다, 그러나 가격은 그렇지 않습니다: 보통 세금과 팁을 제외하고 1인당 100달러 정도 지불할 것으로 예상할 수 있습니다. 지역 블루핀 참치 크루도는 아름다운 갈색 버터와 바두반 소스와 함께 제공되며, 풍부하고 부드러운 생선을 잘 살립니다. 바삭한 양파는 우아한 바삭함을 더했습니다. 일반적으로 이러한 크루도는 달콤하고 과일의 올리브유로 드레싱되지만, 이번에는 바두반의 카레 같은 향신료가 미세하게 생선에 닿아 압도적이지 않게 맛을 더했습니다. 저는 로컬들이 적절한 시기에 Koast에 몰려들 것이라 믿습니다. 현대적이고 아늑한 다이닝룸은 데이트 나이트에 적합하지만, 중간 규모의 파티와 축하 행사에도 에너지가 넘칩니다. 메뉴가 완전히 다르지만, Koast는 어떤 방식에서든 Providence-lite로 생각할 수 있으며, 300달러 짜리 테이스팅 메뉴 대신 일품 요리를 제공합니다. 6623 Melrose Avenue, Los Angeles, CA 90038.