2024년 LA 음식 문화 회고: 변화를 이끌 희망

이미지 출처：https://la.eater.com/2025/1/2/24325587/los-angeles-restaurants-innovations-ideas-dining-2024-year-in-eater

2024년, LA의 음식 현장에서 일어난 변화들을 돌아보는 ‘연간 Eater 플래시’가 개최됐다. LA 최고의 음식 작가들, 편집자들, 기자들이 이곳에서 2025년에도 지속되기를 바라는 변화들을 공유했다.

Farley Elliott, SFGATE 남부 캘리포니아 국장은 웨스트레이크빌리지에 새롭게 오픈하는 Neighborly에 대한 기대감을 나타냈다. 그는 큰 이름을 가진 운영자들이 주요 지역에서 멀리 떨어진 곳에서의 도전을 받아들이고, 지역 주민들에게 새로운 기회를 제공하기를 희망한다고 말했다.

Eater LA 기고가인 Kristie Hang은 SGV 지역의 인도네시아 음식 옵션의 증가에 대한 환영을 전하며, 2025년에는 말레이시아 및 싱가포르 음식점들이 더 많은 추가되기를 바란다고 전했다. 그러나 그는 물가 상승과 높은 사업 운영 비용으로 인해, 작은 자영업체들이 계속해서 사라지고 있는 현실에 대해 걱정하며, 독립적인 커뮤니티 비즈니스의 부흥을 희망했다.

GastronomyBlog.com의 Cathy Chaplin은 LA의 교외 지역에서 유명한 운영자와 셰프들이 식당 문화에 침투하고 있는 현상에 주목했다.

Good Food의 프로듀서 Elina Shatkin은 미국의 영리 의료 산업에 대한 광범위한 반발을 언급하며, 나이를 불문하고, 인종, 성별, 정치 성향을 초월한 이러한 움직임이 실제 변화를 이끌기를 바란다고 댓글을 남겼다.

Eater 도시 관리자 Nicole Adlman은 Virgil Village의 Budonoki에서 발생한 흥미로운 레스토랑 크로스오버에 대한 이야기를 나누었다. 이는 태국과 일본의 이자카야가 독특한 앙헬레노 관점을 통해 새롭게 태어난 것으로, 다른 LA 식당들과의 협업이 돋보였다. 그녀는 이러한 게스트 등장 및 협업이 더 많은 식당에서 일어나기를 희망했다.

L.A. TACO의 공동 창립자 Hadley Tomicki는 Somerville의 멋진 식당 분위기에 매료되었음을 전했다. 그는 테이블 배열이 서로를 향하고 있어 손님 간의 소통을 촉진시키며, 재즈 트리오와 함께하는 다채로운 저녁이 마법 같은 시간을 만드는 점이 인상적이라고 설명했다.

FoodGPS.com 창립자인 Joshua Lurie는 푸드 코너들이 커뮤니티의 요구에 맞게 어떻게 계속 진화해 나갈지에 기대감을 표현했다. 특히 그는 Haven City Market West Covina의 즐거운 경험을 강조하며, Neighborly의 협동조합 비즈니스 모델에 대한 기대감을 드러냈다.

Eater의 특별 프로젝트 디렉터 Lesley Suter는 Komal을 포함한 식당들이 Masa와 옥수수를 가지고 하는 실험적인 메뉴가 흥미롭다고 전하며, 이 트렌드가 어디까지 발전할지 기대했다.

Eater Southern California/Southwest의 편집장 Mona Holmes는 카페에서의 낮 DJ 세트와 같은 새로운 트렌드에 대해 언급했다. 이들은 전통적인 클럽 문화를 거부하는 방식으로, 사람들이 저녁 시간에 비해 부담 없이 즐기기를 원하고 있다고 내다보았다.

Eater Southern California/Southwest의 수석 편집자인 Matthew Kang은 어린이 및 가족을 위한 편의시설에 대한 관심이 높아지는 것을 긍정적으로 평가했다. 그는 최근 Orla에서의 경험을 공유하며, 어린이를 위한 메뉴와 고급 식기, 좌석 배치가 훌륭했다고 전했다.

또한 Kang은 식당 예약의 혼란을 줄이기 위해, 통일된 API 또는 사용자 인터페이스의 필요성을 언급하며, 사용자들이 훨씬 더 편리하게 예약할 수 있는 방법을 모색해야 한다고 말했다.