2024년 샌디에이고 음식 및 음료 트렌드 결산

이미지 출처：https://sandiegomagazine.com/food-drink/san-diego-dining-trends-2024/

올해는 동시에 영원하고 덧없는 시간이었다. 2024년 나는 훌륭한 음식과 맛있는 음료를 많이 섭취했으며, 여러 레스토랑, 바, 양조장, 다이너 및 기타 음식과 음료 시설이 생기고 사라지는 모습을 보았다. 재미있었고 (아직 끝나지 않았다). 샌디에이고의 음식과 음료 씬에서는 새로운 레스토랑이 열리고, 흥미로운 셰프들이 혁신적인 활동을 하고 있으며, 먹고 마시고 즐길 수 있는 기회가 많아 기대되는 것이 많다. 하지만 달콤한 것에는 조금의 시큼한 것도 필요하다. 여기에 걸쳐 샌디에이고 전역에서 일어난 좋은 일, 나쁜 일, 이상한 일들을 살펴보고 다가오는 해에는 무엇을 기대할 수 있는지 알아보자.

사진 제공: SD Taproom

산디에이고 맥주 씬 침체

우리 지역의 수제 맥주 씬은 팬데믹을 비교적 회복력 있게 견뎌냈던 것처럼 보였…다, 결국 그렇지 않았다. 올해는 새로운 곳보다 폐업하는 곳이 더 많았다. 에불리션 브루 워크스, 마이 야드 라이브, 잭드 업 브루어리, 그리고 사실상 현대 시절 맥주가 그 예다. 물론 비스타의 위어 비어와 산티의 써니 그로브 브루잉처럼 몇몇 새로 개업한 곳도 있다. 또 샌디에이고가 Craft Beer & Brewing에 의해 미국에서 두 번째로 좋은 맥주 도시로 선정된 것은 매우 멋진 일이다. 그러나 오랜만에 우리 지역의 맥주 씬이 정체기에 접어드는 느낌이 든다. 우리는 언젠가는 이런 날이 올 것이라는 것을 알고 있었지만, 여전히 적응하는 데 시간이 걸릴 것이다.

협업의 시대

지난 해에 비해 경제적 압박이나 환대 문화의 변화일 수도 있지만, 올해의 키워드는 협업으로 보인다. 파트너십과 팝업이 카운티 전역에서 dizzying하게 증가하고 있다. 예를 들어 웨이비 버거에서의 라 티엔디타, 내셔널 시티에서의 프렌즈 오브 프렌즈, 바리오 로간의 피자 카이주 공동 공간, 홈 에크와 비노 카르타가 신진 베이커리 미치 미치와의 협업을 개최하는 것 등이다. 유명 셰프 저녁 행사와 메이커 마켓은 언제나 인기였지만, 2024년에는 그 수준이 한층 상승한 것 같다. 그리고 솔직히, 사람들을 지원하는 모습을 보는 것을 싫어하는 사람은 없다.

사진 제공: 발레리 더햄

테이크아웃의 인기 상승

올해는 레스토랑에서 식사하는 것이 팬데믹 이전보다 약 30% 더 비쌌다. 2024년 미국인들은 월 평균 약 166달러를 외식에 지출했지만, 문제는 그 중 얼마나 많은 금액이 테이크아웃과 배달 앱 때문인지이다. 바리오 푸드 허브와 고스트 키친과 같은 가상 레스토랑은 이제 집에서 편안하게 레스토랑 품질의 식사를 즐길 수 있는 노력을 더욱 쉽게 만들어주었다. 이는 패스트푸드보다 한 단계 높은 선택으로, 지난 10년간 패스트푸드의 이윤은 66% 성장했다. 그러나 이는 우리 문화가 함께하는 경험에서 개인적인 경험으로 강조점이 이동했음을 보여준다. 다들 각자 다른 방법으로 이 새로운 정착 상황을 처리하고 있는 중이다. 테라(restaurant)는 식당 공간을 완전히 닫고 오직 테이크아웃에만 집중하기로 했고, 칼스배드는 드라이브스루 레스토랑에 대한 기존 금지를 해제할 것을 고려하고 있다. 하지만 한 가지는 확실하다: 모든 것은 소파에서 속옷을 입고 먹는 것이 더 맛있다.

사진 제공: 르 콕

라 호야에 주목

한때 라 호야에서 식사하는 데 지불하던 대부분의 금액은 분위기 때문이지 특별한 요리 때문이 아니었다. 하지만 이제는 그렇지 않다. 한때 격식을 차리던 이 지역은 이제 좀 더 편안한 식사 장소로 발전했으며, 질을 희생하지 않았다. 라 발렌시아 호텔의 휘링 바는 전면 개편을 거쳤고, 타라 몬소드가 새롭게 열리는 르 콕에서 그녀의 뛰어난 요리 능력을 발휘하고 있다. 파라디사에아는 이 지역에 빛나는 변화를 가져왔고, 루시앤은 2025년을 목표로 하고 있다. 라 호야, 당신은 더 이상 보잘것없지 않으며 (맛도), 더 나은 미래를 기대하게 된다.

사진 제공: 울트레야 커피 로스터스

오션 비치의 커피 씬 혼잡

나는 커피숍을 좋아하지만, 오션 비치는 “커피숍을 가능한 한 많이 열자”는 개념이 좀 지나치다고 느끼고 있다. 내 말은, 나는 울트레야, 엑셀사, 스필 더 빈스, 그리고 커피 사이클을 좋아하지만, 우리 카운티 전역에 사랑을 나누는 것이 좋지 않을까? (그리고 2022년 스타벅스가 떠나게 한 오션 비치 주민들의 아이러니는 확실히 잊히지 않았다!)

사진 제공: 샌디에이고 항구

2025년 기대할 사항

나는 이 주제를 비당파적으로 유지하려고 하지만, 새로운 행정체제가 들어서면 변화의 불편함이 따르며 그것은 피할 수 없는 일이다. 긍정적인 면에서는 더 많은 생우유 치즈를 얻을 수 있겠지만, 부정적인 면에서는 수입품 가격이 최대 20% 상승할 수 있다. 추가 긍정 요소: 팁에 대한 세금이 낮거나 없어질 수도 있다! 잠재적인 부정 요소: 미국 농업 및 환대 산업의 상당 부분을 구성하는 이민자 노동력의 갑작스러운 부족 우려 때문이다.

솔직히 말해서 누구도 어떤 약속이 지켜질지, 어떤 것이 즉흥적으로 결정될지, 무엇이 의미하는지 예측할 수 없다. 하지만 다시 말해 보자면, 앞으로 어떤 일이 일어날 지 누구도 알 수 없다. 그러나 확실한 것은 이게 기묘하고도 롤러코스터 같은 시간이 될 것이라는 점이다. 안전벨트를 매도록 하자.