NOE 스시 바, 미국 마이애미에 첫 매장 오픈

이미지 출처：https://communitynewspapers.com/featured/iconic-noe-sushi-bar-opens-first-u-s-location-in-s-miami-2/

지난 20년 동안 NOE 스시 바는 재능 있고 도전적인 셰프 겸 공동 소유주인 노에 카르모나(Noe Carmona)의 이름을 따서 명명된 일본 및 라틴 아메리카 요리의 성소로서 잘 알려져 있습니다.

NOE 스시 바에서의 식사는 단순한 퓨전이나 니케이 요리를 넘어서는 독특한 경험을 제공합니다.

손님들은 도발적인 풍미, 질감, 기술을 결합한 식사를 통해 전혀 다른 세계로의 여행을 경험할 수 있습니다.

이제 브랜드는 20주년과 에콰도르에 가까운 30여 개의 저명한 매장을 축하하며, 셰프 카르모나는 마이애미 남부에 있는 NOE 스시 바의 첫 번째 미국 매장을 공개했습니다.

주소는 5958 S. Dixie Hwy.이며, 이전 미탈리아 공간에 위치해 있습니다.

이 브랜드의 첫 번째 미국 매장은 이제 오픈했습니다.

메뉴는 상당히 방대하며, 차가운 스타터부터 핫 스타터, 라멘, 전통 및 스페셜 롤(마키), 고기 및 해산물 메인 요리까지 여러 카테고리를 탐험하도록 장려합니다.

그리고 물론, 밥/면 요리는 말할 것도 없습니다.

NOE 스시 바는 NOE 시그니처 메뉴와 함께 마이애미를 위한 셰프 카르모나의 독특한 몇 가지 창작 요리를 제공합니다.

시그니처 메뉴 중 빼놓을 수 없는 것은 누에 타타키(Noe Tataki)로, 이는 참치, 연어, 흰생선, 문어 및 반숙 한 필레 미뇽으로, 셰프의 소스와 함께 제공됩니다.

미즈타코(Mizutako)는 아시아 향신료로 양념된 그릴 문어와 볶은 채소와 함께 제공됩니다.

소고기 안심 라멘(Beef Tenderloin Ramen)은 전통 라멘으로 양념된 소고기 안심 슬라이스, 바삭한 채소 및 반숙 계란과 함께 제공됩니다.

그리고 사케 야마 롤(Sake Yama Roll)은 감자 스레드로 감싸진 롤로서, 게 맛살, 마사고, 아보카도, 크림 치즈 안에 연어가 들어가며, 패션 프루트와 장어 소스와 함께 제공됩니다.

305 전용 요리로는 한국식 바비큐 양고기 타코, 아보카도 매시와 피클 적양파가 올라간 바삭한 돼지고기 배 즉 타코, 참치 마구로 타르타르, 크림 마리네이드 게살이 밥 종이에 싸여 있고, 트러플 향의 클라리파이드 버터와 라임 추출물과 함께 제공되는 버터 트러플 크랩 롤 및 하마치 할라페뇨 아구아칠레(Hamachi Jalapeno Aguachile)가 있습니다.

시그니처 스시에는 에쿠아도르 바나나인 마켄요(Maqueno), 해조류(nori), 문어, 게와 참깨 소스의 조화로운 조합인 마카노(Makano)가 있으며, 이쿠 사케(Iku Sake)는 해조류에 감싼 연어 위에 이쿠라와 ‘레몬 수프림’이 얹어져 있습니다.

꼭 놓쳐서는 안 될 해산물 및 육류 메인 요리는 마리스코 카츠라(Mariscos Katsura)로, 일본 쌀, 코르비나, 칠레 초합제, 문어, 새우 및 채소가 들어간 크리미한 캐서롤을 포함하고 있습니다.

새우와 연어 히바치(Prawn and Salmon Hibachi)는 다양한 소스와 향신료, 볶은 채소 및 볶음밥과 함께 테판야키 스타일로 제공됩니다.

양고기 오소부코(Lamb Ossobuco)는 아시아 향신료로 72시간 조리되어 리조또와 함께 제공됩니다.

140명의 인원을 수용하는 NOE 스시 바는 새로운 스시 바가 설치된 우아하고 세련된 3,000 제곱피트 공간으로, 셰프 노에의 요리적 불꽃을 보완하는 디자인으로 꾸며졌습니다.

셰프에 대한 배경을 전하자면, 카르모나 셰프는 에콰도르의 보통 농가에서 10명의 형제자매 중 장남으로 성장하며, 쿼이토(Quito)에 가는 꿈을 품었습니다.

그의 요리 여정은 8세에 시작되었으며, 가사에 도움을 주기 위해 밥을 지었고, 12세에는 방학 동안 레스토랑에서 일하면서 요리에 대한 열정을 키우고 다양한 요리법의 가능성을 열었습니다.

7년 후, 그는 마침내 수도에 도착하였고, 쿼이토에서 집 없이 지내야 하는 수많은 어려움을 겪었습니다.

하지만 카르모나는 Tanoshi에서 함께 일하기 위해 갈고리로 후에 극복할 수 있는 결단력을 보였습니다.

그곳에서 그는 접시닦이로 시작하여 주방에서 자신의 자리를 차지하는 데 힘썼으며, 그 과정에서 그의 끈질긴 노력과 근면함이 인정받게 됐습니다.

몇 년 후, 그는 일본 마스터 셰프들과 함께 일하게 되었고, 일본 요리에 대한 평생의 사랑이 불붙게 되었습니다.

마스터 셰프 켄 남바(Ken Namba)의 지도 아래, 그는 일본 요리 기술을 마스터하여 1994년 퀴토에 첫 번째 NOE를 열게 되었습니다.

그곳에서 그는 일본 요리와 에쿠아도르 요리를 혼합한 시그니처 스타일을 소개하며 트렌드를 선도하는 인물이 되었습니다.

NOE 스시 바는 5958 S. Dixie Hwy에 위치하고 있으며, 매일 점심과 저녁 운영시간은 정오부터 오후 10시까지입니다.

주차 공간도 넉넉하게 제공됩니다.

전화는 305-306-3708이며, 방문은 www.noesushimiami.com에서 가능합니다.