라 메사 빌리지에서 파팔로는 소노라 바비큐를 만들기 위해 허브, 모레 소스, 그리고 연기를 혼합합니다.

이미지 출처：https://www.sandiegoreader.com/news/2023/dec/26/in-la-mesa-village-papalo-blends-herbs-moles-and-smoke-to-create-sonoran-bbq/

라 메사 빌리지에 위치한 “파팔로”에서 손오공 BBQ를 만드는 “파팔로”라는 레스토랑이 소개된다. 이 레스토랑은 주인이자 셰프인 마리아 파팔로의 멕시코 문화와 요리 경험을 결합시켜 독특한 요리를 선보이고 있다.

마리아 파팔로는 소노로라 마을에서 자라며 아버지로부터 모솔레 소스를 요리하는 법을 배웠다. 그녀는 나중에 라 메사로 이주하여 이곳에서 자신의 레스토랑을 열게 되었다. “파팔로”는 그녀가 농구 경기를 보며 작은 성공을 기념하기 위해 만들었던 별명이다.

마리아 파팔로는 소노라 주 베라크루스에서 제공되는 산지에서 직접 건조한 여러 종류의 허브와 스파이스를 사용하여 손오공 BBQ를 위해 치즈와 호두유를 혼합한 소스를 만든다. 그녀의 특별한 BBQ는 땅콩 소스와 함께 제공되는 마리아 파팔로의 모닝글로리 살라다와 완벽하게 어우러져 고객들에게 큰 호평을 받고 있다.

“파팔로”는 고객들이 고풍스러운 환경에서 맛있는 음식을 즐길 수 있도록 노력하고 있다. 레스토랑은 고유의 분위기와 쾌적한 분위기를 제공하며, 마리아 파팔로와 그녀의 팀은 항상 고객들의 만족을 위해 최선을 다한다.

“파팔로”는 소노라 주의 다른 요리들도 제공한다. 예를 들어, 식스티인치 본인 소과 아코이토프라다스를 제공한다. 이 요리들은 사람들이 파팔로 레스토랑을 찾게 되는 이유 중 하나이다.

마리아 파팔로는 또한 지역 커뮤니티와의 연결을 중시한다. 그녀는 “파팔로”를 통해 지역 재료를 사용하고 평소보다 알맞은 가격으로 판매하여 주변 지역 주민들에게도 메뉴를 즐길 수 있는 기회를 제공한다.

라 메사 빌리지 주민들은 “파팔로”의 맛있는 음식과 친절한 서비스로 인해 매우 만족하고 있다. 이 레스토랑은 소노라 BBQ의 멋진 조합을 경험하고 싶은 사람들에게 이상적인 장소로 인정받고 있다.

마리아 파팔로는 “파팔로”가 계속해서 성장하고 발전할 것이라고 말했다. 그녀는 매년 더 많은 사람들에게 멕시코 문화를 소개하고 손오공 BBQ의 훌륭함을 알리기 위해 노력할 것이라고 전했다. 이제 “파팔로”는 다양한 매력과 향미를 지닌 소노라 BBQ의 저택으로 알려져 있다.