SF의 Rize Up Sourdough이 흑인 베이커들을 주목시키다

이미지 출처：https://www.kqed.org/news/11963721/how-sfs-rize-up-sourdough-puts-black-bakers-on-the-map

런던의 일찍이는과 오늘날의 Rize-Up Sourdough까지 – 샌프란시스코에서 보편화

샌프란시스코에 있는 농민 시장에서 빼곡히 가득 찬 바삭한 커다란 호밀 빵과 함께 햇빛 아래 피자 반죽을 섞는 블랙피스톨과 그 여덟 명의 쉐프들은 “호밀의 도시”라고 불리는 도시에 폭발적인 인기를 끌고 있다. 이곳 Rize-Up Sourdough는 국산식재료로 만든 최상급 자연식빵으로 알려져 있다.

Ted Eytan [CC BY-SA 2.0] via Flickr

흑인 베이커들이 무시당하지 않을 때와 같이 결정적인 역할을 하고 있다. 나카짐 마리카는 주로 아프리카계 미국인을 위해 구성된 Rize-Up 따옴표 협회의 프로그램 참여자이자 계약 베이커이다. 마리카는 “이 커뮤니티가 있어 경제적 독립, 자존심, 역량을 얻을 수 있습니다”라며 “우리는 훌륭한 창조자와 훌륭한 사업가입니다”라고 말했다.

Rize-Up Sourdough은 모두가 즐길 수 있는 레시피와 훌륭한 품질의 국산 식재료를 중점으로 한다. 이것은 사회적 소수 계층이 경제활동에서 제외되지 않도록하여 샌프란시스코 커뮤니티를 움직이며 참여시키는 데 매우 효과적인 도구로 인정받고 있다.

이 외에도 Rize-Up Sourdough는 발전과 확장을 위해 협력업체에 일자리를 제공하고, 이웃을 도울 수 있는 공간을 마련하고 있다. 따라서 Rize-Up Sourdough는 소외된 커뮤니티를 활성화시키고 역로 이주민과 구직자에게 직장 기회를 제공하는 역할을 수행하고 있다.

안전한 식품 공급을 위해 Rize-Up Sourdough의 팀은 주방 위생과 재료 선별에 특히 신경쓴다. 그들은 지속가능한 농업과 재생 에너지에 관심을 가지고 있으며, 판매 이익의 일부 또한 사회적 가치를 강화하기 위해 공동체에 기여하려는 단체에 기부된다.

마지막으로 Rize-Up Sourdough는 이메일 뉴스레터를 통해 고객에게 레시피, 이야기 및 소식을 제공하고 있다. 이러한 방식으로 소수자 및 기타 관심 있는 사람들과 함께 공동체를 형성하며, 커스토머 베이스를 확대하고 있다.

여기 Rize-Up Sourdough의 주인이자 창립자인 허동완은 이들의 성공을 믿는다. 그는 “우리는 도시에 거대한 창조적 프로젝트를 만들어냅니다”라며 덧붙였다.

근래 산후기 국산 식빵 사이의 경쟁이 높아지면서 흑인 베이커들은 새로운 기회와 공동체의 역할을 찾았다. 지금까지 Rize-Up Sourdough는 도시와 미국의 다른 지역에서 흥행하는 키키점과 전략적 파트너로 잘 알려져 있다. 그리고 그들의 성공은 흑인 베이커들이 더 많은 기회와 관심을 얻을 수 있도록 도움이 되고 있다.